暹罗米粉是一种混合了辣、甜、酸口味的细米粉，其根源可以追溯到马来西亚槟城。这道菜的名字在马来语中翻译为“暹罗面条”，似乎从泰国风味中汲取灵感，反映了泰国（以前称为暹罗）的历史影响。这道菜传入新加坡的原因是 1800 年代初海峡华人家庭从槟城移民而来。

各地区差异

暹罗米线在马来西亚已演变为各种版本。干炸版本在柔佛州很受欢迎，而湿炸版本在马六甲最受欢迎。这道菜通常作为早餐、早午餐或午餐，通常搭配炸鸡、煎蛋或煮蛋、特色参巴酱、乌达（一种烤鱼饼）和午餐肉等配菜。

在新加坡，暹罗面搭配一种辣、甜、酸的清淡肉汁，由香料酱、罗望子和豆醬（咸大豆）制成。它通常用煮鸡蛋、葱、豆芽、韭菜和酸橙角装饰。

类似菜肴

在泰国，一种名为“Mi Kathi”的类似菜肴很受欢迎。它的特色是炒米粉，配上香浓的酱汁，与暹罗的味道相似。

文章由林松波策划