多多尔是一种类似太妃糖的甜味糖果，起源于印度尼西亚的烹饪传统，在包括马来西亚在内的东南亚地区很受欢迎。它由椰奶、粗糖和米粉制成，口感粘稠、香甜。

历史与起源

多多尔的历史可以追溯到 10 世纪，正如马塔兰王国时期的格美坎铭文中所提到的。 多多尔的生产与其主要成分古拉糖或棕榈糖（一种由棕榈树植物汁液制成的传统糖）和米粉密切相关。它是东南亚沿海地区开发的最古老的本土糖果之一。

文化意义

在马来西亚等穆斯林占多数的国家，多多尔通常在开斋节和古尔邦等节日期间作为儿童甜点。巴塔维人以在开斋节期间自制多多尔为荣，家人会聚在一起制作多多尔。

准备工作和变体

多多尔的制备是一个费力的过程，可能需要 2 到 9 个小时。混合物必须在大锅中不断搅拌，以防止烧焦。当多多尔坚硬并且触摸时不粘在手指上时，就认为多多尔已完全煮熟。多多尔食谱有多种，包括含有豆薯的豆薯多多尔、含有绿豆的绿豆多多尔和含有发酵米制品塔帕伊的多多尔胶带。

结论

多多尔不仅仅是一种甜点，更是一种美味。它是文化遗产和团结的象征。它丰富的历史和艰苦的准备过程增加了它在马来西亚人心中的特殊地位。

文章由林松波策划