辣椒蟹是深深植根于马来西亚和新加坡的烹饪传统中的一道菜，其起源可以追溯到1950年代。这道菜最初被称为‘ketam balado’，是一种在印度尼西亚西苏门答腊的Minang菜肴中用辣味混合物烹制的较干版本。现代版的辣椒蟹，一种半厚、甜而咸的番茄和辣椒酱，是由Cher Yam Tian和她的丈夫Lim Choo Ngee在1950年代普及的。
马来西亚的特色
在马来西亚，第一家提供辣椒蟹菜肴的餐厅是位于兰卡威，吉打的Weng Fung海鲜餐厅。它在1920年代作为海南咖啡店成立，1950年代转型为海鲜餐厅，并将辣椒蟹加入菜单。
文化影响
辣椒蟹在全球烹饪界产生了重大影响。CNN Go将其列为“世界50大最美味食物”中的第35名。此外，‘ketam berlada’，辣椒蟹的一个变种，于2009年被认定为马来西亚的非物质文化遗产。
如今的菜肴
如今，辣椒蟹被描述为“感性的”和“甜而咸的”，具有“蓬松的质地”。它通常搭配炸或蒸的馒头作为配菜，用来舀取酱汁。
参考资料
文章由陈伟翊策划
