Hinava是沙巴州卡达山杜顺族人的传统菜肴，在马来西亚沙巴的烹饪领域中熠熠生辉。由于其制作方法涉及用柑橘汁腌制新鲜鱼肉，因此常被拿来与拉丁美洲的酸橘腌鱼进行比较。
文化和历史意义
Hinava不仅仅是一道菜；它是一种文化象征，深深植根于沙巴最大的土著群体卡达山杜顺族的传统之中。历史上，人们在特殊场合和节日准备这道菜，展示了社区与其土地和海洋的联系。如今，它成为了过去与现在之间的桥梁，提醒年轻一代记住他们丰富的遗产。
准备和食材：新鲜与风味的融合
Hinava的准备是一门艺术，需要技巧和精确性。主要食材是新鲜鱼肉，通常是鲭鱼，切成薄片。然后用酸橘汁腌制鱼肉，无需加热便可烹煮鱼肉。加入小葱、姜和辣椒等食材以增添风味，还有一种独特的添加物——野生芒果巴旦芒（Bambangan），赋予Hinava其独特的味道。
现代烹饪中的Hinava
在当代烹饪场景中，Hinava已经超越了其传统根源。现在它在沙巴的城市餐厅中非常受欢迎，吸引着当地人和游客。现代化的Hinava常见于厨师尝试使用不同类型的鱼和额外的食材，扩大了其吸引力，同时保持了其原始风味。
结论
Hinava不仅仅是一道菜；它是沙巴丰富文化织锦的证明。它捕捉了这片土地的丰饶和人民的传统精神。对于探索马来西亚美食的美食爱好者来说，Hinava提供了独特的味觉体验，融合了历史、文化和最新鲜的风味。
文章由Kuan Yi策划
