炒伊面：马来西亚的经典之选

炒伊面在马来西亚是一道非常受欢迎的菜肴，经常可以在当地的中餐小炒和大炒中找到，这在广东话中分别翻译为小炒和大炒。这道菜在马来西亚人中非常受欢迎，经常与其他受欢迎的面条菜肴如福建面和炒饭一起点。

食材与制作方法

伊面以其咸鲜的酱汁和蛋丝而著称，再加上虾和腌制的肉片。这道菜在家中很容易准备，只需简单的烹饪。

主要食材：

• 伊面
• 大蒜、鸡肉或猪肉、虾、鱼饼
• 菜心（中式芥兰）
• 鸡蛋、玉米淀粉、水
• 酱汁：生抽、麻油、蚝油、绍兴酒、盐和胡椒

烹饪方法：

1. 准备：在锅或炒锅中加热油。炒香大蒜，然后加入肉片、虾和鱼饼。
2. 烹饪：翻炒至肉熟透80%，然后加入水、菜心和玉米淀粉混合物，达到所需的浓稠度。
3. 调味：加入混合酱汁并调味。
4. 加蛋：关火，在锅中打入一个鸡蛋，搅拌使其形成蛋丝。将酱汁倒在面条上并上桌。

小贴士

• 用水和玉米淀粉调整酱汁的浓稠度。
• 单独煮虾，使其口感更为鲜嫩。
• 使用的伊面可能已经很咸，所以建议减少调味。

结论

炒伊面是一道代表马来西亚丰富饮食文化的美味菜肴。其独特的口味和口感组合使任何对探索正宗马来西亚美食感兴趣的人都必须尝试。凭借简单的食材和易于遵循的指导，这是一道可以在家中享受的菜肴，为您的餐桌带来马来西亚的味道。

参考资料

Thokohmakan – Cantonese Yee Mee Recipe

文章由陈伟翊策划