左宗棠鸡:全球艺术

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左宗棠鸡是以清代政治家、军事领袖左宗棠的名字命名的,是一道在北美中餐馆很受欢迎的甜辣炸鸡菜肴。尽管有它的名字,但这道菜并没有与左氏有任何联系,而且在左氏的家乡湖南省并不为人所知。

来源:aymag

据信,这道菜是由台湾湘菜厨师彭长贵发明的,他改变了原来的食谱以适应“非湖南人”的口味。这道菜的受欢迎程度使其被湖南当地厨师和美食作家所采用。

来源:video.vice

食谱

左宗棠鸡的传统基本配料包括鸡肉、生姜、大蒜、酱油、米醋、绍兴酒或雪利酒、糖、麻油、葱、辣椒和面糊。这道菜通常是热食,通常搭配米饭。

来源:csmonitor

全球影响力

虽然我找不到有关马来西亚左宗棠鸡的具体信息,但值得注意的是,这道菜的甜辣风味可能与马来西亚美食的口味相一致,马来西亚美食通常混合了甜、酸、辣的味道。这道菜有可能在马来西亚的中餐馆里找到,而且可能会根据当地情况进行调整。


文章由林松波策划