炸蘑菇，或称为cendawan goreng，在马来西亚是一种受欢迎的小吃。这道菜由不同类型的蘑菇制成，这些蘑菇被裹上面糊，然后深炸至金黄酥脆。它通常搭配辣味蘸酱，是与朋友和家人分享的完美开胃菜或小吃。
炸蘑菇的历史
在马来西亚，炸蘑菇并不是一道新菜。事实上，蘑菇已经成为当地菜肴的一部分好几个世纪了。但不清楚炸蘑菇何时在该国成为受欢迎的小吃。
有一种理论认为，这道菜是由19世纪来到马来西亚的中国移民引入的。中国菜以其各种各样的蘑菇菜肴而著称，炸蘑菇可能是受到其中一道菜的启发。
另一种理论是，这道菜是由马来厨师发明的，他们希望为菜单增加更多的变化。蘑菇是一种多功能的食材，炸蘑菇是展示其风味和质地的好方法。
用于炸蘑菇的蘑菇种类
有许多种蘑菇可以用来制作炸蘑菇。其中最受欢迎的包括香菇、蚝菇和白蘑菇。
香菇是亚洲菜肴的主要食材，它们有肉质的口感和丰富、土质的风味。蚝菇味道较淡，口感细腻如天鹅绒。白蘑菇在西方菜肴中更为常见，但由于其淡雅的风味和坚实的质地，它们在炸蘑菇中非常美味。
炸蘑菇的制作
制作炸蘑菇时，首先要清洗蘑菇并切成适口大小的片。然后将它们裹在由面粉、玉米淀粉和水制成的面糊中。面糊有助于在炸制过程中保护蘑菇，并赋予它们酥脆的口感。
然后在热油中深炸蘑菇，直至它们变成金黄色并变得酥脆。然后将它们放在纸巾上沥去多余的油。
炸蘑菇的营养价值
蘑菇是一种营养丰富的食材，具有许多健康益处。它们低热量、低脂肪，但富含纤维和蛋白质。它们还是维生素D、钾和硒的良好来源。
当蘑菇被炸时，它们确实会吸收一些油，这可能会增加菜肴的热量和脂肪含量。但适量食用时，炸蘑菇仍然可以是一种健康且营养丰富的小吃。
结论
炸蘑菇是马来西亚受欢迎的美味小吃。这道菜由不同类型的蘑菇制成，这些蘑菇被裹在面糊中并深炸至金黄酥脆。它通常搭配辣味蘸酱，使其成为与朋友和家人分享的完美开胃菜或小吃。凭借其丰富的风味和营养益处，炸蘑菇绝对是值得尝试的菜肴。
文章由陈伟翊策划
